O aço inox sem sombra de dúvidas é um material que possui uma boa resistência mecânica e uma excelente resistência à corrosão. Possui uma fina camada de cromo, esta camada pode ser parcialmente desfeita para se obter o óxido de cromo. Uma forma mais comum é a ação do ácido e base.  

Sobre a Passivação:

Para que o seu equipamento tenha esta camada preservada, é utilizado uma estratégia chamada Passivação. Essa ação é realizada através de um ataque químico, ácido, base, onde se quebra a fina camada de ferro existente, deixando assim exposto e reagindo com o oxigênio formando assim o óxido de cromo. E visando a proteção dos equipamentos, é necessário. Vale lembrar que na indústria cervejeira  tudo é passivado desde a cozinha de brassagem aos fermentadores.

A passivação consiste em um ataque ácido, uma concentração razoável, mas este ciclo é muito mais do que isso. Tudo começa com uma limpeza mecânica, caso tenha um spray ball que é um sistema que faz despejar água em torno do tanque ou pode ser limpo com uma esponja (nada abrasivo). Depois deste processo vamos para uma limpeza mais pesada, que neste caso já é utilizado um produto específico ou soda cáustica. É feito uma imersão, onde o produto vai destruir todos os tipos de bactérias e impurezas dos equipamentos. Este processo dura em média 3 horas ou um pouco mais, isso tudo depende de quantos equipamentos será feito este processo. Um detalhe muito importante no momento do procedimento é não realizar passivação nos adicionais do fermentador, pois eles não são feitos de aço inox, tendo contato com elemento químico pode ter alguma corrosão, pois só inox puro pode ser passivado. Este procedimento pode ser realizado de acordo com a frequência que é utilizado o equipamento. Esse método de limpeza é essencial para iniciar a sua produção tanto de cerveja quanto outros alimentos, pois de acordo com o MAPA (Ministério de Agricultura, Pecuária  e Abastecimento) é responsável pela regulamentação dos serviços agropecuários, também dentro dos objetivos garantir a segurança dos alimentos. 

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